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 らーめん もとむら |
 ラーメンもとむらの焼き豚 |
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美味しい
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このページは【餃子次郎のモチまろ餃子】のコンテンツページとなっております。 |
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| 《豚骨・鶏骨らーめん もとむら》のチャーシューの作り方 | |
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| ① | 豚ばら肉を、フォークなど先の尖った物で突いて味が染み込みやすくしてください。 塩・コショウをして袋に入れてから冷蔵庫で２日間寝かせてください |
| ② | 塩コショウした豚ばら肉を醤油・みりん・酒・水あめ・砂糖・生姜・にんにく・長ネギの葉・しょうがのタレにつけて、更に冷蔵庫で２日間寝かせてください（お気持ちは判りますが水で薄めないでくださいネ） |
| ③ | タレに漬けていた豚ばら肉を紐でくくって、熱湯に数回通してく余分な油を抜いてください |
| ④ | フライパンで豚ばら肉を焼いてください。 焼いて壁を作ることにより中の旨みを閉じ込めることができます。 |
| ⑤ | タレ漬けの時に使ったタレに油抜きのため【おから】を入れて温めてください。超弱火にして豚ばら肉をいれてください。 |
| ⑥ | 一度でも沸騰させれば、スカスカの焼く豚になってしまいますから沸騰させるのは厳禁です。 表面に油の膜が出来れば沸騰しやすくなるので、表面の油をすくい取ったほうが良いと思われます。 |
| ⑦ | 作る量と鍋の大きさによりますが、私の店の場合は７～８時間煮込みます |
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